Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 1/4 dl.water, 170 gr.vet, 450 gr.meel, zout; 700 gr.varkensgehakt, 1 ui, 1 ei, 1 theel.salie, geraspte schil van 1 citroen, 2 peren; 1 ei
Voorbereiding:
Pel en snipper de ui, snijd de peren in dunne schijven
Bereidingswijze:
Verwarm het water met het vet tot het vet is gesmolten, doe het meel er bij en een snufje zout, kneed het mengsel goed, zet 1/3 van het deeg op een warme plaats, rol de rest uit en bekleed hiermee de bakvorm. Meng de ui en 1 ei door het gehakten breng op smaak met peper en zout, roer dan de salie en de citroenschil er door, doe 1/3 van het gehakt in de met deeg beklede bakvorm, leg daar de schijven van 1 peer op, leg daarop weer 1/3 van het gehakt, daarop de schijven van de andere peer, en dek af met de rest van het gehakt. Rol het achtergehouden deeg uit, leg het op de vulling en plak de randen van het deeg goed aan elkaar. snijd figuurtjes van restjes overgebleven deeg en plak die op de bovenkant, klop het laatste ei los en strijk het met een kwastje over de bovenkant, zet de broodvorm 70 min. in een op 230 graden voorverwarmde oven, verlaag na 25 min. de temperatuur tot 175 graden.
|
|